小准蠻喜歡參加深度旅遊的行程,跟平常自己出門走馬看花不同,配合行政院農業委員會水土保持局台南分局實際到當地體驗,了解他們的特產及文化會發現台灣就這麼小,卻還有很多地方都讓人驚豔,這次來到了高雄市的內門區,可能很多人都沒聽過內門區吧?!(小准就是第一次聽到哈哈哈哈)

為什麼會來這裡呢?因為這裡聽說有生產別的地方都沒有的龍眼咖啡

店家藏在深山裡,一開始還想說車有沒有開錯,因為道路越開越小條大家還有點緊張,還好看到旗幟之後確定沒走錯路,沒錯這間老三咖啡館就是我們上午行程要去的地方

一到達目的地老闆及老闆娘就很熱情的招呼,雖然現在是冬天,但是當天的太陽也超熱情,好久沒曬到太陽了阿~~~見到老闆夫妻心都暖起來了

店外曬著咖啡豆跟洛神,是說我們這些鄉巴佬很少看到這些大家都拿著手機猛拍(自己也不例外XXD)

一開始看到白色的豆子還以為是花生或是黃豆,結果是曬乾的咖啡豆

這是一開始的咖啡原型,第一次看到咖啡的果實耶!好像小櫻桃喔!生的果實是綠色的,等待熟成之後就會轉成紅色

趁著天氣好,老闆娘也帶我們去參觀咖啡園

 

平常都只能喝磨好的咖啡,從來沒有現採咖啡豆的體驗,老闆娘說如果我們再早一個月來的話,整座咖啡園就會看見四處都是紅通通的一整片喔!

小准沒親眼看過咖啡樹,能看到幾顆已經覺得很滿足了哈哈哈

老闆娘說內門主要農作物是龍眼,近年當地開始推廣種植咖啡,發現烘焙過後的咖啡嘗起來還有淡淡的果香及龍眼風味,所以也取名為「龍眼咖啡」,新鮮現摘的咖啡果實直接吃外層的果皮帶有些許的甜味跟水分,但是裡面的咖啡豆太硬啦!咬不動阿~~~

老闆跟老闆娘帶我們來看平常喝的咖啡就是先從去果肉的步驟開始,第一步驟「去果皮」這台機器先把果皮保護的果肉分離

已經去掉果肉的外殼可以當肥料來利用

因為機器年代久遠了,所以多少有些果實沒有被過濾到,可以再靠人工或是再從新放到機器裡就行囉!

剛去果皮的果實會看起來黏黏的,因為外面覆蓋著一層果膠層

脫除掉果皮的果肉後,接下來就需要把果實拿去曬乾,這樣果實就不會黏黏的囉!

曬乾之後乾淨的豆子俗稱「生豆」,不過不是這樣就好了喔!這種帶殼的生豆還需要再做去殼的動作,這是最繁雜的工程,老闆說去殼有時候需要反覆好幾10次才去的乾淨

脫殼機不斷的把豆子互相擠壓摩擦,老闆選用的機器都非常安全,就算把手伸進去也不怕會絞到手,是說也不敢一直把手伸進去拉(臭俗辣)

去掉外殼的果實就會發現有一層白色接近透明的薄膜,這層薄膜就稱為「銀皮」一樣再讓機器不斷去脫殼再脫銀皮的循環,早期沒有機器的時候完全都是純人工,光一個去殼就去到天荒地老了

製作咖啡真的是件不簡單的事,機器在脫殼脫銀皮同時,細微的薄膜就會四處瀰漫呼吸都讓人覺得不太舒服,小准都覺得需要戴口罩了

脫完殼也去完銀皮的豆子接下來就需要烘焙,這個過程就叫做「烘豆」,烘豆考驗著技術,咖啡的香氣來自於咖啡的烘焙,在烘焙的過程中豆子顏色會加深,富含的油脂會慢慢釋放出來,烘焙的時間長短會影響咖啡味道的差異,差個幾秒鐘有可能豆子就焦了,所以老闆全程都很專心地盯著

老闆在教我們看烘焙機要如何操作,這台滾筒式的內部有葉片可以幫助翻豆,馬達帶動滾筒,滾桶內有溫度測量裝置可以靠觀豆窗來檢視咖啡烘焙的程度,老闆說上面的溫度大概到180度左右,就會聽到豆子爆的聲音

開始慢慢冒出煙之後封口就可以打開

烘焙好的咖啡豆就可以拿出來放在上面散熱,這時候就會聞到咖啡豆的香氣

這就是我們一般常看到的咖啡豆囉~原來要變成這個顏色的豆子需要這麼多複雜的工程

老闆拿出進口的咖啡豆來互相比較

左邊是國外進口的肯亞咖啡;右邊是老闆自己栽種的龍眼咖啡,顏色是不是差很多呢!

接下來咖啡豆的最後一道步驟就是「磨咖啡粉」磨好的咖啡粉就可以來沖泡咖啡嚕~(做完了這麼多繁雜的工作就是為了這一杯)

老闆分別泡了肯亞咖啡及龍眼咖啡讓我們品嘗比較看看

 

用銅壺泡別有一番風味呢!

當天內興里的力永信里長也開心得歡迎我們到來

甚至一連演奏了好幾首薩克斯風,音樂伴隨著咖啡香氣再看著外面風景,一切都覺得好愜意好舒服(會讓人想放空的那種感覺哈哈哈)

是說里長薩克斯風演奏得很好呢~(來賓請掌聲鼓勵鼓勵~)

龍眼咖啡的咖啡豆主要是阿拉比卡咖啡,阿拉比卡的咖啡因低,味道也較柔和喝起來帶有淡淡的果香,另外老闆泡給我們喝非洲肯亞的咖啡,風味明顯較酸,喝起來就是氣味強烈的咖啡,如果要選的話小准會比較喜歡老闆自家種的龍眼咖啡的味道

喝咖啡對於現代人來說已經融入在你我的生活裡,早餐一杯咖啡可以提神,減肥喝咖啡也可以幫助燃燒脂肪幫助刺激腸胃蠕動(當然是要喝黑咖啡才有效喔!)

但是小准還是要提醒大家喝咖啡要適量,而且盡量不要飲用三合一咖啡,一般三合一咖啡會選用品質不佳的咖啡豆,為了加強風味所以會加入過量的糖精及奶精突顯咖啡味道,所以喝一杯三合一連續喝一個禮拜會讓你變胖~~~~甚至會有夭壽一點的廠商生產的「化學咖啡」從奶、糖、咖啡香精都是人工化學香料調製而成,現在食安風暴一堆,大家對於要吃進口中的東西就要更慎選了

老三咖啡館可不是只有咖啡而已,種類可多著呢!老闆娘接下來帶著我們就像是劉姥姥進大觀園一樣,什麼都讓我們感到新奇,這一大片猜得出來是什麼嗎?竟然是薑黃耶!!!

薑黃也有可以食用的黃金之美譽,好處多多,抗發炎、降血脂、防癌等...不過體質燥熱的人及孕婦都不適合食用,薑黃雖然名字有個「薑」外表長得相近,但是是不一樣的喔!薑黃常用來做香料或是染劑,像是小准喜歡的咖哩就不能少了這一味阿!

沿路都會看到的洛神花

花苞如果已經打開的就適合拿來做果醬,花苞如果是合上的口感上會比較脆,所以適合用來做蜜餞或花茶

接著繼續往下走,看的出來這是什麼蔬菜嗎?

是秋葵唷!!!之前在六龜生態旅遊(點我可連結)有印象,秋葵是屁股往上生長的喔!

走到更裡面發現有羊耶!老闆之前的本業其實在高雄有開過餐廳,現在的老三咖啡館是老闆(排行老三)阿公之前的羊舍改建的,所以就直接取名為老三咖啡館,老闆娘說冬天他們咖啡館也可以先提前預約供餐,羊肉小火鍋使用的是溫體羊,不打生長激素都吃牧草,下次小准也想帶家人來

老闆娘的開心農場,種植非常多的蔬菜、水果

這裡的蔬菜水果比平常看到都還來的大上好幾倍,這木瓜是有喝蠻牛阿!都快像保齡球一樣大了

這個比較少看見的花不說還真猜不出來是百香果的花呢!小准傳給朋友,結果沒半個人答得出來哈哈哈

上面一顆顆綠色的果實就是還未成熟的百香果

沿途經過了一座像是池塘的水池,老闆說早期這個水池底部都是含有鹽分的青灰泥岩無法飲用,以前靠每一戶人家用人工的方式來挖,飲用水在那時候是靠旁邊的一個小古井來取水,現在多虧靠政府的幫忙讓這片水池都整理完善

被貞子洗腦太嚴重了,看到古井就會想到鬼片

高雄市內門區的內興社區,也是西拉雅族在日治時期遷移的所在地,居民大多以務農為主,當然就擁有了豐富的文化背景與自然農產

看著牆上的馬賽克拼貼,都在訴說著早期農業社會的故事

沿路逛完回來老闆跟老闆娘還招待水果及蝶豆花讓我們享用

內門里種植的龍眼咖啡慢慢的也在許多咖啡愛好者享有不錯的口碑,老三咖啡館也有供應自己烘焙的咖啡豆及蔬菜水果

可愛的裝飾小鳳梨讓朋友愛不釋手

跟氣質的老闆娘來張合照

找個時間規劃一下,來內門區品嘗看看都市喝不到的龍眼咖啡,感受一下鄉村的純樸

小准也提醒大家來之前要記得先電話預約喔!

老三咖啡館

地址:高雄市內門區內興里土庫12號(台三線391公里)

連絡電話:07-6681156

0928-323087

粉絲團:內門老三咖啡館

六龜旅遊趣: http://210.59.250.199/rtf/

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  • 嫻嫻●Salty
  • 好棒的地方~可以帶家人去走走@@
  • 可以唷!而且老闆娘很熱情^^很適合帶家人去

    吃喝玩樂准貝GO 於 2017/12/25 13:56 回覆