台南美食百百款

提到台南第一個就先想到吃,每個台南人都有自己的美食口袋名單,今天小准也來介紹自己的其中一間口袋名單

這間開幕不到半年朋友來吃過一次,沒想到一吃成主顧,而且還大力推薦小准一定要來試試看他們家的牛肉麵,一開始也是抱持著懷疑的心態想說真的有這麼好吃嗎?沒想到來吃過之後還真的會上癮耶!現在老爸都會自己跑來買而且還吃到老闆都認識了哈哈哈哈,店家 來碗麵 就靠近安南醫院附近,外觀看起來很普通的麵店,初期剛到訪的時候滷味小菜都擺放在外頭讓顧客自行夾取

二訪時候老闆用玻璃櫃隔開讓顧客夾取用餐能更衛生

來碗麵 價位都超便宜的阿~老闆根本都沒賺吧!嘖嘖 完全都是佛心價!!

店內也有酌料區,榨菜、烏醋自行取用

大骨湯 $40元

點大骨湯的想法很單純,越是簡單的料理越能了解店家對食材的用心

店員一開始先送來一碗清湯還附上手套(手套是什麼意思??)

結果送上來的大骨湯真是嚇死寶寶了,一整根的大骨耶!!!

也太過癮了吧!跟老爸互看一眼都忍不住笑出來了,而且大骨還有滿滿的肉,嗑起來就只有過癮兩個字

這才是名符其實的大骨湯啊!這樣比較就知道有多大支了,大骨湯的湯頭不單單只有清湯而已喔!

大部分店家清湯會用香菜或是胡椒粉來掩蓋味道
來碗麵 每天用雞骨、紅棗、昆布、番茄、蔬菜,老闆堅持不加味精,真正好喝的清湯味道不會過於濃郁而且會有淡淡的甜味, 湯頭喝起來很舒服,忍不住又跟老闆再續一碗清湯

而且老闆說用紅棗熬煮的湯頭熬到下午的時候紅棗會慢慢開,清湯會釋放出紅棗的香氣,決定下次要晚上再來吃看看哈哈哈

餛飩乾麵(小) $40元

老爸點餛飩乾麵,吃起來中規中矩雖然是小碗但份量足夠,麵條的香氣加上肉燥拌一拌一個銅板價就能解決一餐

餛飩是店家手工製作,吃起來非常紮實沒有豬腥味,只有鮮肉帶出來的甜味

牛肉麵(小) $65元

牛肉麵看起來很像紅燒的湯頭,實際喝一口湯卻格外清爽好像清燉牛肉麵一樣一點都不油膩,來碗麵 每天用牛大骨熬煮4小時以上,重口味的朋友吃起來可能會覺得偏清淡一些,但喝的每一口都會回甘

一碗牛肉麵才65元你看看牛肉麵65元?!這個價錢要去哪裡找阿~~~

一般這種價位都是牛肉湯麵沒有肉塊吧!

他們家牛肉麵一碗裡面有整整五塊牛肉,而且都不是薄薄一片是有厚度的喔!肉質軟嫩適中真的太划算了

 

牛肉乾拌麵(小) $100元

這次來就是為了它,這道牛肉乾拌麵是店家的限量版料理,為什麼說是限量版呢?因為一天只有4碗!!!小准搶在店家剛開門沒多久就先點了一碗哈哈哈哈

來碗麵跟以往看到的牛肉乾拌麵截然不同,麵上鋪一絲一絲的碎牛肉、青蔥、新鮮大蒜,最後在擺上一些辣椒點綴顏色,敢吃辣的話將辣椒拌再一起,香辣得十分夠味

老闆說這道嘗試了很久,從原本牛肋條改成牛頰肉,牛頰肉細筋多老闆沒有把筋處理掉,反而是讓牛筋融化在湯裡頭,讓湯頭呈現出像濃湯一樣的濃稠感,牛筋要煮到爛再到融化是要經過長久的細火慢熬,就是因為太費時所以一鍋煮出來的牛肉湯汁精華只有一點點,老闆說只能作成乾拌麵無法做成湯麵,全都是由老闆自己一個人熬湯、秤斤、弄肉,所以這也是一天只能限量出四碗的原因

是說老闆的龜毛性格連小細節都很講究,順著牛肉的紋理一絲一絲的剝開,乾拌麵選用細麵裏頭沒有白菜或是青江菜,因為老闆說加入白菜會稀釋掉牛肉的湯汁,選用細麵是因為拌均勻之後每一口都能吃的到牛肉還有新鮮大蒜的香氣

新鮮現切大蒜真的是大大加分耶~在搭配上牛肉多汁又不失嚼勁,在口中好濃郁沒有太複雜的味道,保留牛肉最樸實的滋味

 

最後推薦紅燒獅子頭給大家,這可是老闆自己手工做的喔! 老闆說自小看著媽媽的好手藝,外頭平常吃到的紅燒獅子頭比較重口味還帶點粉粉的感覺,雖然說紅燒獅子頭外型要好看所以需要經過油炸,但是他們家的獅子頭吃起來不油膩,口感也很細緻

 

老闆覺得好的料理應該各年齡層都可以吃,來碗麵 有獅子頭麵有興趣的朋友可以點來嚐嚐,老闆說不放肉燥所以連小孩也都愛吃

老闆告訴我們在開店之前他跟朋友是在市場賣獅子頭,從小對烹飪有興趣也在料理的薰陶下對美食特別刁嘴,後來決定自己開店要讓每個來吃的顧客都能以平價的消費吃得飽又健康

很欣賞老闆這種龜毛的個性,對料理越執著就越能凸顯出食材的美味,很感謝朋友一直推薦才能發現到這間店家,小准近期還會再來光顧的

 

來碗麵

地址:台南市安南區安和路五段336巷2號

連絡電話:06-3567368

營業時間:11:00~20:00

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